Xôi xéo
Vùng: Bắc · Thời gian: 360 phút · Khẩu phần gốc: 6 người
Chuẩn bị xôi xéo cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Gạo nếp 500 g
- Đậu xanh 100 g
- Hành khô 200 g
- Mỡ gà 700 g để thắng lấy dầu
- Muối, bột nghệ
- Lá dứa 2–3 nhánh tùy chọn
Cách làm
- Ngâm riêng nếp với ít nghệ và đậu xanh khoảng 5 giờ, sau đó rửa lại và để ráo.
- Cắt mỡ gà nhỏ rồi đun vừa lửa lấy dầu. Thái hành; cho vào dầu còn nguội, phi đến vàng nhạt rồi vớt ra.
- Hấp đậu khoảng 30 phút, giã với ít dầu mỡ gà, nắm chặt thành khối.
- Trộn nếp với muối và dầu mỡ gà. Đồ 30 phút, lấy ra trộn thêm ít dầu và nghỉ 10 phút.
- Đồ tiếp 15–20 phút với lá dứa nếu có. Xới xôi, thái đậu lên trên, thêm hành phi và ít dầu mỡ gà.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Xôi xéo — Cookbeo · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Xôi xéo — Cookbeo. Trang có recipeCategory Ẩm thực miền bắc và phần giải thích cách làm Hà Nội.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.