Thịt đông
Vùng: Bắc · Thời gian: 120 phút · Khẩu phần gốc: 6 người
Chuẩn bị thịt đông cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Chân giò 500 g
- Tai lợn 500–600 g
- Một ít bì lợn
- Hành khô 2 củ
- Nấm hương khô 6–7 tai
- Mộc nhĩ 10 g
- Cà rốt 1 củ
- Dầu ăn, muối, mắm, tiêu, bột ngọt
Cách làm
- Cạo rửa thịt, tai và bì; chần với nước muối khoảng 3 phút rồi rửa lại, thái miếng.
- Ướp thịt với muối, tiêu và bột ngọt 20–30 phút. Ngâm rửa nấm; thái mộc nhĩ và cà rốt.
- Phi hành, xào thịt săn rồi thêm nước cao hơn thịt khoảng 2 cm. Ninh nhỏ lửa trên một giờ và hớt bọt.
- Xào riêng nấm với hành. Khi thịt mềm, cho nấm vào nấu khoảng 10 phút, thêm mắm vừa ăn.
- Xếp cà rốt vào bát, múc thịt và nước lên. Để nguội rồi làm lạnh khoảng 3–4 giờ cho đông.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cách nấu thịt đông miền Bắc ngon, vị thanh không ngấy · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Thịt đông — Cookbeo. Tiêu đề ghi miền Bắc; recipeCategory cũng chứa Ẩm thực miền bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.