Xôi trám
Vùng: Bắc · Thời gian: 50 phút
Chuẩn bị xôi trám cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Gạo nếp 800 g
- Trám đen 300 g
- Thịt vai 100 g
- Hành khô 3 củ
- Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, mỡ gà
- Nước
Cách làm
- Ngâm nếp 6–8 giờ, vo ráo, xóc muối và mỡ. Om trám trong nước 70–80°C cho mềm, bỏ hạt.
- Đồ nếp đến gần chín, dỡ ra hong. Phi hành với mỡ, xào thịt với mắm, nêm, tiêu; thêm trám, dầm trộn.
- Vẩy nước và trộn mỡ vào xôi, đồ tiếp khoảng 15 phút đến chín; đảo cùng hỗn hợp trám thịt.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Xôi trám · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Xôi trám. Phần lưu ý nêu xôi trám nguyên bản Cao Bằng và các tỉnh miền núi phía Bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.