Xôi đậu đen xứ Quảng
Vùng: Trung
Chuẩn bị xôi đậu đen xứ Quảng cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 2 bát con gạo nếp
- 1 bát con đậu đen
- Nửa bát con đường nâu
- Gừng, 2 thìa nhỏ muối
- Vừng trắng rang
- Nước ngâm và luộc
Cách làm
- Ngâm đậu 8–9 giờ; ngâm nếp với nước pha ít muối qua đêm. Làm sạch, giã gừng.
- Nấu đậu với muối đến mềm, thêm nửa lượng đường. Gạn đậu và nước riêng; dùng nước đậu ngâm nếp khoảng 4 giờ rồi để ráo.
- Trộn nếp với đậu, hấp 20–25 phút, cho đường còn lại vào và xới nhẹ.
- Thêm gừng khi nếp gần chín, hấp đến dẻo mềm. Ép khuôn nếu muốn, rắc vừng trước khi dùng.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Xôi đậu đen xứ Quảng · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Xôi đậu đen xứ Quảng. Metadata bài chỉ gắn Trung trong ba nhãn vùng.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.