Vả trộn chay Huế
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị vả trộn chay Huế cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Khoảng 600–700 g vả tươi
- 2 miếng đậu khuôn, 100 g nấm bào ngư
- 1 cà rốt nhỏ, 1 dưa leo
- Rau răm, húng quế, ngò gai
- 50 g đậu phộng rang, 2 thìa mè rang
- 3 thìa nước tương, 1,5 thìa đường
- 1–1,5 thìa nước chanh, 1 thìa nước
- Ớt, tiêu hoặc gừng, dầu ăn, muối
Cách làm
- Luộc vả nguyên quả đến mềm, ngâm nguội, bóc vỏ, thái mỏng rồi ép nhẹ bớt nước.
- Chiên đậu ráo vàng, thái sợi; xào nấm chín với dầu và chút nước tương.
- Rửa rau, thái cà rốt, dưa leo bỏ ruột; giã dập đậu phộng.
- Khuấy nước tương, đường, chanh, nước và ớt. Trộn dần với vả, nấm, đậu, cà rốt; thêm dưa leo, rau, mè và đậu phộng, dùng ngay.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Vả trộn hoa màu chay Huế · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Vả trộn hoa màu chay Huế. Bài hướng dẫn phiên bản vả trộn chay của ẩm thực Huế.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.