Phở chay
Vùng: Bắc
Chuẩn bị phở chay cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Bánh phở 800 g
- Bò lát chay 100 g
- Ham chay 100 g
- Tép mỡ chay 50 g
- Boa rô, cà rốt, cải thảo, nấm hương
- Củ cải, ngô, mía, gừng
- Quế, hồi, thảo quả
- Bơ, muối, đường phèn, nước tương, hạt nêm chay, gia vị phở chay, bột ngọt, dầu, nước
- Rau mùi, ngò gai
Cách làm
- Rang gia vị, nướng gừng; ninh với củ cải, ngô, cà rốt, mía, boa rô, nấm 1 giờ rồi lọc nước.
- Ngâm bò chay, thái và xào với boa rô. Ngâm rồi chiên tép mỡ chay; thái, chiên sơ ham.
- Nấu rau, nấm trong nước dùng, nêm và thêm bơ; xếp phở, đồ chay vào tô rồi chan nước, rắc rau.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Phở chay · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Phở chay. Thẻ vùng cuối bài chỉ ghi Bắc, không ghi Trung/Nam.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.