Ốc nấu thả
Vùng: Bắc · Thời gian: 65 phút
Chuẩn bị ốc nấu thả cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Ốc nhồi 1,2 kg
- Giò sống 150 g, nạc vai băm 80 g
- Nấm hương 4 cái, mộc nhĩ 1 tai
- Xương gà 1 bộ
- Lá chanh, rau mùi, hành khô, gừng
- Mắm, muối, bột ngọt, tiêu, chanh
- Nước vo gạo, ớt, nước
Cách làm
- Ngâm rửa ốc, luộc sơ, khêu, bỏ phân; bóp nhẹ muối chanh, giữ nguyên túi dọc lưng.
- Trộn nấm ngâm băm với giò, thịt, tiêu, bột ngọt; nhồi túi ốc, hấp khoảng 5–6 phút đến chín.
- Ngâm, chần rửa xương, ninh nhỏ với hành gừng, hớt bọt; thêm nước ốc lọc, nêm.
- Xếp ốc vào bát, chan canh, rắc lá chanh và rau mùi.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Ốc nấu thả · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Ốc nấu thả. Bài ghi món phong vị Hà Nội, dùng cùng cơm hoặc bún.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.