Ốc nấu chuối đậu
Vùng: Bắc · Thời gian: 120 phút · Khẩu phần gốc: 3 người
Chuẩn bị ốc nấu chuối đậu cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Ốc nhồi 1,5–2 kg
- Ba chỉ 200 g
- Chuối xanh 6 quả
- Đậu phụ 3 bìa
- Mẻ 150 ml, giấm bỗng 10 ml
- Mắm tôm 15 g
- Hành khô 2 củ, tỏi 6 tép
- Lạc 50 g
- Ớt, lá lốt, tía tô, hành lá
- Dầu ăn, muối, giấm gạo, nghệ, mắm, tiêu
Cách làm
- Ngâm rửa ốc cho sạch, luộc rồi khêu thịt bỏ ruột, rửa lại và ướp mắm, tiêu, nghệ.
- Thái ba chỉ, ướp mắm tiêu. Rán đậu. Gọt chuối, ngâm nước muối giấm; rán sơ 4 quả cắt khúc, luộc và nghiền 2 quả.
- Phi hành tỏi với mắm tôm; xào nhanh ốc rồi để riêng. Xào thịt và chuối trong nồi khác.
- Thêm nước, mẻ lọc, giấm bỗng; om 30–35 phút cho mềm. Cho đậu vào 15 phút rồi ốc vào 3 phút.
- Cho chuối nghiền, lạc giã, chỉnh vị; thêm lá lốt, tía tô, hành và ớt rồi tắt bếp.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Ốc nấu chuối đậu — Cookbeo · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Ốc nấu chuối đậu — Cookbeo. Trang công thức được Cookbeo xếp trong Ẩm thực miền bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.