Nem rán
Vùng: Bắc · Thời gian: 75 phút · Khẩu phần gốc: 6 người
Chuẩn bị nem rán cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Lợn xay 500 g
- Miến dong 5 g
- Mộc nhĩ, nấm hương 10 g
- Bánh đa nem 2 tập
- Cà rốt 1 củ và 15 g để pha chấm
- Trứng 2 quả
- Giá đỗ 20 g, hành lá 10 g
- Đu đủ xanh 20 g
- Tỏi, ớt, rau sống
- Dầu ăn, muối, mắm, đường, giấm, tiêu
Cách làm
- Ngâm miến bằng nước lạnh; ngâm nở và rửa nấm. Để ráo các nguyên liệu rồi cắt nhỏ phần làm nhân.
- Trộn thịt, miến, nấm, cà rốt, giá, hành và lòng đỏ trứng với muối, tiêu; giữ lòng trắng để dán mép.
- Làm ẩm bánh đa bằng nước pha ít giấm. Cho lượng nhân vừa phải, gấp mép và cuốn; dùng lòng trắng kết dính.
- Rán ngập dầu ở lửa vừa đến nhân chín; vớt ráo rồi rán lại trước khi ăn cho vỏ giòn.
- Pha giấm, đường, mắm và nước theo tỷ lệ 1:1:1:5; thêm tỏi ớt, cà rốt, đu đủ thái mỏng.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Nem rán — Cookbeo · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Nem rán — Cookbeo. Bài hướng dẫn ghi nem rán miền Bắc và được xếp trong danh mục vùng Bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.