Miến lòng mề gà
Vùng: Bắc · Thời gian: 75 phút · Khẩu phần gốc: 3 người
Chuẩn bị miến lòng mề gà cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Lòng gà 2 bộ
- Miến dong 150 g
- Nấm hương 8 cánh, mộc nhĩ 2 tai
- Nước luộc gà 1,5 lít
- Hành hoa 1 nắm, rau mùi 1/2 nắm
- Hành khô, dầu ăn, mắm, muối, tiêu, bột nêm
Cách làm
- Rửa kỹ lòng mề với muối, chần rồi cắt miếng; luộc chín tiết và trứng non nếu có.
- Ngâm rửa miến, cắt đoạn. Ngâm nở nấm, rửa và thái; cắt hành, rau mùi.
- Ướp lòng mề với mắm, muối, bột nêm, tiêu khoảng 10–15 phút.
- Phi hành, xào lòng mề rồi thêm nấm thái, nấu chín. Đun nước luộc gà cùng vài cánh nấm, nêm vừa ăn.
- Chần miến trong nước dùng đến chín, chia tô; thêm lòng mề và rau, chan nước nóng.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cách làm miến nấu lòng mề gà kiểu Bắc Bộ · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Miến nấu lòng mề gà kiểu Bắc Bộ. Tiêu đề xác định kiểu Bắc Bộ; chú ý mô tả cỗ Tết Hà Nội và miền Bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.