Lươn om riềng mẻ
Vùng: Bắc · Thời gian: 55 phút · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị lươn om riềng mẻ cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Lươn 600 g
- Ba chỉ 200 g
- Riềng 1 nhánh, nghệ 1 nhánh
- Hành khô, tỏi, hành lá, rau răm, ớt
- Muối, mắm, mắm tôm, mẻ, tiêu, rượu trắng
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn
Cách làm
- Làm sạch nhớt và ruột lươn, rửa rồi cắt khúc 5–6 cm. Thái ba chỉ. Giã riềng, lọc nghệ và mẻ; băm hành tỏi.
- Ướp riêng lươn và thịt với nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm, mắm, tiêu và ít rượu.
- Phi hành tỏi, đảo thịt trước, sau đó thêm lươn, đảo nhẹ đến săn.
- Chế nước sôi ngang nguyên liệu, hớt bọt rồi om đến thịt và lươn chín mềm.
- Nêm lại, thêm hành lá, rau răm và ớt trước khi nhấc bếp.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Lươn om riềng mẻ kiểu Bắc · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Lươn om riềng mẻ kiểu Bắc. Tiêu đề ghi kiểu Bắc và bài mô tả món ăn cùng cơm trắng ở đất Bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.