Lươn kho củ nén Nghệ An
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 5 người
Chuẩn bị lươn kho củ nén Nghệ An cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 600 g lươn, 300 g củ cải trắng
- 60 g củ nén, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm
- 3 thìa canh dầu ăn, 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu điều
- Nửa thìa canh nước màu, nửa thìa canh bột nghệ
- Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt sừng, ngò gai
- 1,5 chén nước dừa tươi
Cách làm
- Làm sạch lươn, khứa rồi cắt khúc; rửa nén, gọt và cắt củ cải.
- Phi nén bằng dầu, thêm hành tỏi, ba thìa nước và các gia vị; đun hòa quyện, để nguội bớt rồi ướp lươn năm phút.
- Kho lươn lửa vừa cho săn, thêm củ cải đảo thấm; gần cạn xốt thì thêm nước dừa, nấu chín.
- Nước còn khoảng nửa thì thêm ớt, ngò gai, tiêu rồi dọn.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Lươn Kho Củ Nén — Huỳnh Phát · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Lươn Kho Củ Nén — Huỳnh Phát. Giới thiệu xác định món lươn kho củ nén trong cơm gia đình Nghệ An.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.