Lươn băm xào sả Nghệ An
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị lươn băm xào sả Nghệ An cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 500 g lươn
- Sả, tỏi, ớt, nghệ, rau răm
- 1 muỗng nước mắm, nửa thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê đường
- Dầu ăn, giấm, tiêu
Cách làm
- Rửa sạch nhớt lươn bằng giấm, lọc bỏ xương, băm thịt; băm gia vị thơm.
- Ướp lươn với sả, nước mắm, đường và gia vị khoảng 15 phút; để rau răm lại.
- Phi sả bằng dầu, xào lươn lửa vừa đến chín, hơi khô; nêm lại, tắt bếp rồi thêm tiêu và rau răm.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bánh tráng vừng xúc lươn bằm — Bích Hòa · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bánh tráng vừng xúc lươn bằm — Bích Hòa. Tác giả giới thiệu món lươn băm học theo cách chế biến của Nghệ An.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.