Hủ tiếu thập cẩm
Vùng: Nam · Khẩu phần gốc: 10 người
Chuẩn bị hủ tiếu thập cẩm cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 2 kg xương heo, 50 g tôm khô, mực khô
- 2 cà rốt, 1 củ cải
- 400 g heo xay, 300 g heo miếng, 1 tim heo
- 20–30 tôm, 20 trứng cút
- 1–1,2 kg hủ tiếu, giá, hẹ, cần tây, hành ngò
- Tỏi, hành tím, cải tân xại
- Mắm, muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu, ngũ vị, rượu, dầu, màu gạch
Cách làm
- Chần rửa xương; hầm với 7 lít nước hơn 2 giờ, thêm tôm rang, mực nướng, củ cải, cà rốt và gia vị.
- Phi hành, xào heo xay với mắm đến chín. Luộc tim chín, thái; luộc trứng, tôm, bóc vỏ.
- Ướp heo miếng với muối, ngũ vị, tiêu, tỏi, rượu, màu gạch; ram với dầu và ít nước 15–20 phút đến chín, thái.
- Phi tỏi cùng cải tân xại vàng. Chần hủ tiếu, xếp các nhân, chan nước dùng; thêm rau đã rửa.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Hủ tiếu thập cẩm · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Hủ tiếu thập cẩm. Mở bài ghi món sáng của người miền Nam.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.