Giò xào tự làm kiểu Bắc
Vùng: Bắc · Thời gian: 75 phút · Khẩu phần gốc: 6 người
Chuẩn bị giò xào tự làm kiểu Bắc cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Tai lợn 400 g
- Má lợn 500 g
- Chân giò lọc thịt 400 g
- Mộc nhĩ khô 30 g
- Hành khô 2 củ
- Mắm, bột ngọt, tiêu, muối, chanh
- Lá chuối, lạt hoặc khuôn ép
Cách làm
- Cạo rửa thịt với muối chanh, chần cùng hành rồi rửa, thái mỏng. Ướp mắm, tiêu rang giã, bột ngọt ít nhất 30 phút; ngâm cắt mộc nhĩ.
- Phi hành, xào thịt, đảo liên tục; thêm nấm rồi xào kỹ đến chín, da tiết nhựa kết dính.
- Hơ, rửa, lau lá chuối; gói chặt giò, buộc và ép bớt mỡ, hoặc dùng khuôn. Để nguội rồi giữ ngăn mát cho kết khối.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cách làm giò xào truyền thống kiểu Bắc · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cách làm giò xào truyền thống kiểu Bắc. Bài xác định món hoặc thực đơn theo phong cách Bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.