Gà nấu xáo Nghệ An
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị gà nấu xáo Nghệ An cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1,1 kg
- 3 thìa canh củ nén, 1 thìa canh nghệ băm
- 1 thìa canh mắm tôm (tùy chọn), muối, đường, bột ngọt, tiêu
- 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh dầu đậu phộng
- 2 quả ớt, 5 lá chanh, 3 nhánh hành lá, chanh
Cách làm
- Chà gà với chanh, muối, rửa sạch và chặt; thái lá chanh, hành.
- Ướp gà 30 phút với nghệ, một thìa củ nén, gia vị, mắm tôm và dầu ăn.
- Phi củ nén còn lại trong dầu đậu phộng, đảo gà săn; thêm nước xâm xấp, nấu nhỏ lửa tới mềm, hớt bọt, nêm lại rồi rắc hành, lá chanh.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: GÀ nấu xáo Nghệ An — Hoàng Thị Tố Hà · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: GÀ nấu xáo Nghệ An — Hoàng Thị Tố Hà. Tác giả xác định món gà nấu xáo là đặc sản Nghệ An.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.