Gà kho sả ớt Huế
Vùng: Trung
Chuẩn bị gà kho sả ớt Huế cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 1 gà ta khoảng 1 kg
- Củ nén, hành khô, sả, ớt
- Đậu phộng sống ngâm tám giờ
- Mỗi loại 1 thìa cà phê muối, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột
- Nửa thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê ruốc Huế
- Dầu đậu phộng, 1 chén nước nóng
Cách làm
- Làm sạch, chặt gà. Giã củ nén, hành, sả, ớt; đập phần sả già. Hòa ruốc với nước, lọc cặn.
- Ướp gà với hỗn hợp giã và gia vị ít nhất một giờ; để riêng nước ruốc. Xếp đậu phộng dưới đáy chảo kho.
- Phi thơm gia vị bằng dầu, đảo gà săn. Thêm sả đập dập, nước nóng và nước ruốc; kho nhỏ lửa đến gà, đậu chín và thấm.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Gà kho sả ớt Huế — Nguyễn Hoàng Yến · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Công thức của Nguyễn Hoàng Yến. Tiêu đề ghi rõ gà kho kiểu Huế.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.