Dồi huyết tự làm kiểu Bắc
Vùng: Bắc
Chuẩn bị dồi huyết tự làm kiểu Bắc cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Lòng non 300 g
- Lòng già 300 g
- Mỡ chài 300 g
- Rau húng quế, rau răm, húng lủi, ngò gai 60 g
- Hành lá 7 cọng
- Huyết tươi 300 ml
- Mắm, muối, giấm, gừng, bột ngọt, tiêu, nước
Cách làm
- Bóp rửa lòng với mắm, xả kỹ; chần lòng già với muối. Rửa mỡ bằng nước muối giấm, chần; băm cùng rau hành.
- Pha huyết với 300 ml nước, bột ngọt, tiêu rồi trộn nhân. Nhồi lòng vừa tay, buộc đầu, để 10 phút.
- Luộc ngập nước từ nguội cùng gừng, hạ lửa nhỏ khi sôi; châm thoát hơi. Nấu chín hoàn toàn, nguồn nêu khoảng 20 phút; làm mát, để ráo.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: DỒI huyết miền Bắc · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: DỒI huyết miền Bắc. Tác giả xác định phong cách Bắc ngay tiêu đề công thức.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.