Cơm âm phủ Huế
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 5 người
Chuẩn bị cơm âm phủ Huế cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 1,5 lon gạo
- 300 g nạc dăm, 150 g ba chỉ
- 150 g tôm tươi, 150 g chả lụa
- 1 cây nem chua Huế, 2 trứng vịt
- 200 g rau thơm
- Sả, tỏi, hành tím, chanh, ớt
- Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách làm
- Ướp nạc với tỏi, sả, mắm, đường, tiêu 20 phút rồi nướng hoặc rim chín vàng. Luộc ba chỉ chín.
- Luộc tôm, bóc vỏ, giã tơi; phi hành, chấy tôm với hạt nêm, tiêu đến săn.
- Đánh trứng với mắm, bột ngọt, tiêu rồi chiên chín. Nấu cơm; thái sợi thịt, trứng, chả lụa, nem chua.
- Đun nước chấm tỷ lệ một mắm, một đường, hai nước; nguội thêm chanh, tỏi, ớt.
- Ép cơm vào chén, úp ra đĩa, xếp các phần ăn kèm với rau thơm và nước chấm.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cơm âm phủ — QUÂN NGUYỄN · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cơm âm phủ — QUÂN NGUYỄN. Giới thiệu xác định cơm âm phủ Huế và các thành phần ăn kèm.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.