Cháo và gỏi vịt miền Trung
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 3 người
Chuẩn bị cháo và gỏi vịt miền Trung cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Nửa con vịt
- 1 cup gạo, nửa cup đậu xanh vỡ còn vỏ
- 1 khế xanh, 2 chuối chát, nửa hành tây
- Ngò gai, rau ngổ, húng lủi
- 1 củ gừng, 1 củ tỏi, ớt
- Chanh, giấm hoặc rượu trắng
- Nước mắm, đường, muối, 5 tô nước
Cách làm
- Chà vịt bằng gừng, rửa với giấm hoặc rượu. Luộc trong nước sôi có gừng, muối, đường; hớt bọt rồi thêm gạo đậu đã vo. Nấu 20–30 phút đến vịt chín; vớt vịt, tiếp tục ninh cháo mềm.
- Thái rau, hành, khế, chuối; ngâm chuối và khế trong nước giấm rồi để ráo. Chặt vịt nguội thành miếng.
- Giã gừng tỏi ớt; hòa với ba thìa canh nước, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh chanh. Dùng nửa phần trộn vịt rau, phần còn lại để chấm; ăn cùng cháo.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cháo và gỏi vịt miền Trung — Hoàng Ngọc · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Công thức của Hoàng Ngọc. Tác giả phân biệt cụ thể cách dùng rau và nấu cháo kiểu miền Trung.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.