Cháo tim gan cật
Vùng: Bắc · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị cháo tim gan cật cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Cật heo 1 cái, tim heo ½ quả, gan heo 150 g
- Xương heo 400 g
- Gạo tẻ ⅓ chén, nếp ⅓ chén
- Hành tím 50 g, hành lá, ngò rí, gừng, chanh
- Sữa tươi, rượu trắng
- Muối, hạt nêm, mắm, tiêu, bột ngọt, nước
Cách làm
- Rửa, chần xương. Làm sạch tim, loại máu đông; ngâm rửa gan với sữa; bỏ phần trắng trong cật.
- Thái phủ tạng, ngâm nước pha rượu năm phút, ráo; ướp hành băm, nêm, bột ngọt, tiêu, mắm 20 phút trong ngăn mát.
- Hầm xương với hành tím, muối, 1,5 lít nước đến mềm; lọc nước, cho gạo nếp đã vo vào nấu nhừ.
- Thêm phủ tạng và đầu hành, đảo, nấu sôi cho chín, nêm lại. Dọn cùng hành ngò, gừng, chanh và mắm tiêu.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cháo tim gan cật · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cháo tim gan cật. Tác giả gọi món là đặc sản miền Bắc, nhắc trải nghiệm thưởng thức ở Hà Nội.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.