Cháo nghêu Hội An
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị cháo nghêu Hội An cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 500 g nghêu trắng, 500 g xương heo
- 1 cup gạo tẻ, 1 nắm đậu xanh
- Dầu điều, dầu ăn, hành lá, hành phi
- Hạt nêm, đường, nước mắm, muối
- Tiêu, ớt, 4 tô nước
Cách làm
- Hấp nghêu vừa mở vỏ, gỡ thịt và giữ nước. Phi đầu hành bằng dầu điều, xào thịt nghêu nhanh khoảng một phút với hạt nêm, đường.
- Chần xương, xào với đầu hành, dầu, hạt nêm, nước mắm, muối. Thêm nước hấp nghêu, nước xào nghêu, bốn tô nước và gạo đậu đã vo.
- Đun sôi, khuấy chống dính, hớt bọt; đậy nắp ninh nhỏ lửa khoảng 60 phút đến nhừ. Múc cháo, xương và nghêu ra tô; thêm hành, tiêu, ớt.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cháo nghêu Hội An — Hoàng Ngọc · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Công thức của Hoàng Ngọc. Tác giả mô tả nấu lại kiểu cháo nghêu tại biển An Bàng, Hội An.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.