Cháo lươn Nghệ An
Vùng: Trung
Chuẩn bị cháo lươn Nghệ An cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 500 g lươn đồng
- 100 g gạo tẻ
- 50 g gạo nếp
- 30 g nghệ tươi
- 15 g củ nén
- 50 g tía tô
- 50 g rau răm
- Hành lá, hành tím
- 2 nhánh gừng
- 2 lít nước
- Muối, chanh, hạt nêm, đường, dầu điều, dầu ăn, ớt bột, bột ngọt
- Nước mắm, ớt
Cách làm
- Làm sạch nhớt bằng muối, chanh; bỏ ruột và đầu. Luộc lươn với gừng, hành; gỡ thịt, giữ xương dài ninh nước rồi lọc.
- Vo và rang gạo hơi vàng. Nấu bằng nước xương lươn, hớt bọt, hạ lửa ninh sánh; nêm gia vị.
- Giã nghệ lấy nước; phi hành, xào thịt lươn với nghệ, muối, bột ngọt và ớt khoảng 5 phút.
- Múc cháo, thêm lươn và rau thái nhỏ; dùng kèm nước mắm ớt.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bí quyết làm món cháo lươn Nghệ An không phải ai cũng biết · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cháo lươn Nghệ An. Bài mô tả công thức món lươn xứ Nghệ.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.