Chạch om chuối đậu kiểu Nghệ Tĩnh
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị chạch om chuối đậu kiểu Nghệ Tĩnh cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Cá chạch 200g; chuối xanh 4 trái; đậu hũ 50g
- Ớt 6 trái; hành tím và tỏi băm mỗi loại 1 muỗng canh
- Tía tô 1 nhánh; nước nghệ 200ml
- Rượu, giấm, nước mắm, dầu, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Làm sạch nhớt chạch bằng muối, bỏ đầu đuôi, rửa; ướp muối, hạt nêm, mắm và rượu.
- Chiên đậu. Gọt chuối, ngâm nước muối năm phút rồi cắt; rửa thái tía tô, ớt.
- Phi nửa hành tỏi, ớt; thêm cá và nước nghệ, đun năm phút. Thêm chuối, đậu, giấm, gia vị và hành tỏi ớt còn lại.
- Om nhỏ lửa đến mềm, sánh; thêm tiêu, tía tô.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Chạch om chuối đậu - DMX · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Chạch om - Nghệ Ngữ. Bài tổng hợp xác định cách nấu của người Nghệ Tĩnh.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.