Chả viên Nghệ Tĩnh
Vùng: Trung
Chuẩn bị chả viên Nghệ Tĩnh cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 500 g ba chỉ xay, 500 g bột gạo, 3 quả chuối lùn xanh
- Lá chanh, rau răm, lá lốt, ngò gai, lá gừng; mỗi loại một nắm nhỏ
- 5 quả ớt, vỏ tắc, hành tăm, 1 củ tỏi
- Nửa chén mật mía, dầu, nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước
Cách làm
- Rửa và thái thật nhỏ các lá. Luộc chuối, bóc vỏ, giã nhuyễn; băm hành, tỏi và vỏ tắc.
- Phi hành tỏi; thêm mật mía, gia vị, nửa chén nước rồi xào thịt săn.
- Trộn thịt với bột, chuối và các lá; nhào đều, thêm chút nước nếu khô. Nặn dẹt rồi hấp 20–30 phút đến khi chín.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cách làm chả viên bí truyền chuẩn vị người Nghệ Tĩnh · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cách làm chả viên bí truyền chuẩn vị người Nghệ Tĩnh. Hướng dẫn xác định phong vị Nghệ Tĩnh.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.