Chả phụng Huế
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 6 người
Chuẩn bị chả phụng Huế cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 500 g giò sống, 5 trứng gà
- 2 lá rong biển cuộn cơm
- 100 g đậu cô ve, 2 củ cà rốt
- 30 g mộc nhĩ, 50 g hành lá và ngò rí
- 1 thìa canh bột năng, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Ngâm mộc nhĩ 15 phút, rửa, cắt nhỏ. Luộc đậu và cà rốt với muối, ngâm đá; cắt cà rốt, trộn giò sống, mộc nhĩ, hành, hạt nêm, tiêu, để 10 phút.
- Đánh trứng với bột năng pha nước, lọc mịn; tráng mỏng trong chảo láng dầu.
- Phết giò lên trứng, đặt rong biển, thêm giò và đậu, phủ giò rồi gấp đôi.
- Hấp khoảng 15 phút đến chín; để nguội, cắt lát, trình bày hình phụng với cà rốt và ngò.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Chả phụng ngày Tết — Annie Vo · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Chả phụng ngày Tết — Annie Vo. Phần giới thiệu xác định món chả phụng thuộc cách trình bày cung đình Huế.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.