Cao lầu Hội An
Vùng: Trung
Chuẩn bị cao lầu Hội An cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 450 g thịt nạc vai
- 300 g sợi cao lầu khô
- 2–3 thìa cà phê muối
- 1 gói ngũ vị hương, một phần ba củ tỏi
- 200 g đường đen theo nguồn
- 1 chén nước tương, 2 thìa hạt nêm
- Ram khô chiên giòn, húng lủi, giá, rau cải con
- Dầu ăn, nước, ớt bột
Cách làm
- Ngâm sợi trong nước nóng 2–3 giờ. Làm sạch, cắt thịt miếng lớn; rửa rau, đập tỏi.
- Ướp thịt với muối, đường, ngũ vị hương, hạt nêm 1–2 giờ rồi thêm nước tương và tỏi.
- Chiên hai mặt thịt, đổ nước ướp vào, đậy đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ, trở thịt. Chắt riêng nước; đảo thịt ráo rồi thái mỏng.
- Pha thêm ít nước vào phần nước thịt, đun và nêm lại để chan.
- Trụng giá, luộc sợi khoảng 1 phút sau ngâm đến chín; dọn với thịt, rau, ram giòn và ít nước chan.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bật mí 5 bước nấu cao lầu Hội An - Đặc sản xứ Quảng · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cao lầu Hội An. Bản đăng dẫn nguồn gốc, thuộc chuyên mục Trung.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.