Cao lầu chay Hội An
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị cao lầu chay Hội An cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 1 kg cao lầu tươi, 100 g lá hoành thánh khô
- 1 lát đậu khuôn, 100 g phù trúc tươi, chả chay
- 100 g nấm rơm, 100 g nấm bào ngư
- 200 g giá, 1 nhánh boa rô
- Xà lách, rau húng, ngò, quế trắng, rau đắng
- Ngũ vị hương, hành tím, ớt
- Nước tương, dầu, hạt nêm chay, tiêu, đường, giấm
Cách làm
- Chiên đậu và phù trúc, ướp ngũ vị, tương, hạt nêm, tiêu, boa rô một giờ; rim với chút nước và chả chay.
- Xào nấm trong chảo ấy, thêm hai chén nước, ngũ vị, tương, đường, lá boa rô làm nước chan.
- Chiên hoành thánh; ngâm hành ớt với giấm, đường, nước tỷ lệ 1:2:2 trước bốn giờ.
- Rửa rau, trụng giá; hấp sợi cao lầu năm phút. Xếp các phần, chan ít nước, thêm hoành thánh và hành chua.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cao lầu chay — Bếp của Quỳnh · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cao lầu chay — Bếp của Quỳnh. Tác giả mô tả cao lầu Hội An và hướng dẫn phiên bản chay tự nấu.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.