Cá trắm kho chuối xanh
Vùng: Bắc · Thời gian: 180 phút · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị cá trắm kho chuối xanh cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Cá trắm đen 1 kg
- Chuối xanh 4 quả
- Ba chỉ 200 g
- Riềng, gừng, hành khô, sả, ớt khô
- Mắm, muối, đường, nước hàng, tiêu, tương bần tùy chọn
- Chanh hoặc giấm để ngâm chuối
Cách làm
- Làm sạch cá, xóc muối. Gọt, cắt chuối và ngâm nước chanh loãng rồi rửa. Thái ba chỉ, riềng gừng; đập sả.
- Pha mắm, nước hàng, tương, đường, muối và tiêu; ướp cá, thịt với sốt và gia vị thơm ít nhất một giờ trong ngăn mát.
- Lót riềng gừng sả dưới nồi, xếp cá xen thịt và chuối, đổ sốt. Đun vài phút rồi thêm nước sôi ngang mặt.
- Kho nhỏ lửa 40–45 phút, nghỉ nguội rồi kho tiếp; châm nước sôi khi cần. Kho đến chín mềm, sốt sánh; không mặc định xương ăn được.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cách làm cá trắm kho chuối xanh kiểu Bắc · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cách làm cá trắm kho chuối xanh kiểu Bắc. Công thức đầu trang ghi kiểu Bắc và món quen thuộc trong mâm cơm miền Bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.