Cà teo ngâm mắm Nghệ An
Vùng: Trung
Chuẩn bị cà teo ngâm mắm Nghệ An cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Cà pháo trắng 500g
- Mía tươi 1 khúc, bỏ vỏ, chẻ đập dập
- Riềng, tỏi, ớt; nước mắm, muối, đường, giấm, nước
Cách làm
- Bỏ cuống cà, rửa rồi phơi héo. Ngâm nước muối pha giấm bốn giờ, vớt ráo.
- Chần riềng, tỏi, ớt và mía trong nước sôi, để ráo.
- Pha ba phần mắm với hai phần nước sôi và một muỗng canh giấm; thêm đường theo đính chính của quản trị bài.
- Cho cà, gia vị và mía vào hũ, đổ nước ngâm ngập, nén và đậy. Ngâm ít nhất ba ngày như nguồn hướng dẫn.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cà teo ngâm mắm Nghệ An · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Phong cách vùng. Tiêu đề và hướng dẫn xác định cách làm cà teo ngâm mắm xứ Nghệ.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.