Cá diếc kho tương
Vùng: Bắc · Thời gian: 240 phút · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị cá diếc kho tương cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Cá diếc 600 g
- Khế chua 2 quả
- Riềng 1 nhánh, gừng 1 nhánh
- Hành khô, ớt
- Tương bần, đường, nước hàng, tiêu
- Muối, chanh để sơ chế; mỡ lợn tùy chọn
Cách làm
- Bỏ ruột cá, rửa muối chanh rồi để ráo. Thái khế; chia riềng thành phần giã và phần lát, thái gừng.
- Ướp cá với 4–5 thìa tương, 2 thìa nước hàng, 1 thìa đường, tiêu và riềng giã.
- Lót gừng riềng, hành dưới đáy nồi; xếp cá xen khế, đổ nước ướp. Đun 3–5 phút rồi thêm nước sôi ngang cá.
- Kho nhỏ lửa 40–45 phút, để nguội. Kho tiếp liu riu khoảng 3 giờ; châm nước sôi khi cần.
- Khi cá đạt độ mềm mong muốn, nước còn ít, thêm mỡ nếu thích rồi nhấc bếp. Không mặc định xương đã mềm để ăn.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cách làm cá diếc kho tương kiểu Bắc · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cá diếc kho tương kiểu Bắc. Tiêu đề xác định kiểu Bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.