Cá chày kho nghệ Nghệ Tĩnh
Vùng: Trung
Chuẩn bị cá chày kho nghệ Nghệ Tĩnh cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Cá chày 3 con
- Nghệ tươi 1 củ to; lá nghệ 3 lá
- Hành tăm 1 nắm; mật mía 3 thìa
- Ớt tươi, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu
Cách làm
- Bỏ vảy, ruột, mang cá; làm sạch bằng chanh, muối hoặc nước vo gạo, rửa và cắt khúc.
- Lót một lá nghệ vào nồi. Giã nghệ và hành tăm, thái hai lá nghệ còn lại; ướp cá với các nguyên liệu này, mật mía và gia vị 30–45 phút.
- Thêm nước sôi ngang cá, đun lửa lớn tới sôi rồi hạ nhỏ; kho tới khi nước gần cạn và cá chín thấm.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cá chày kho nghệ - Nghệ Ngữ · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Cá chày kho nghệ - Nghệ Ngữ. Bài và hướng dẫn xác định rõ cách kho cá chày của Nghệ Tĩnh.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.