Bún sườn chua
Vùng: Bắc · Thời gian: 120 phút · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị bún sườn chua cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Sườn non 500–600 g
- Giò sống 100 g
- Cà chua 3–4 quả
- Dọc mùng 1 nhánh
- Sấu 8 quả
- Mộc nhĩ 50 g
- Hành khô 3 củ
- Hành lá, mùi ta, mùi tàu, ớt, rau sống
- Bún 0,5–1 kg
- Dầu ăn, muối, mắm, tiêu, bột canh
Cách làm
- Chần rửa sườn rồi ướp mắm, bột canh, tiêu 15 phút. Ngâm rửa và băm mộc nhĩ, trộn giò sống, viên nhỏ.
- Cạo sấu, cắt cà chua. Tước dọc mùng, thái, ngâm muối loãng rồi rửa; sơ chế rau thơm.
- Phi hành, xào sườn; thêm gần 2 lít nước và sấu. Khi sôi, hạ lửa nấu 15–20 phút đến sườn mềm.
- Dầm sấu bỏ hạt, điều chỉnh độ chua. Thả mọc, đun chín rồi cho cà chua.
- Nêm lại, cho dọc mùng nấu chín. Chan vào bún đã chần, rắc hành và rau thơm.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bún sườn chua — Cookbeo · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bún sườn chua — Cookbeo. Trang có recipeCategory Ẩm thực miền bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.