Bún ốc nguội Hà Nội
Vùng: Bắc · Thời gian: 170 phút
Chuẩn bị bún ốc nguội Hà Nội cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Ốc nhồi 1 kg, xương heo 750–800 g
- Bún đồng xu 1 kg
- Giấm bỗng, nước vo gạo, ớt
- Cà chua 2 quả
- Mỡ hoặc dầu 8 thìa canh
- Ớt bột 4 thìa canh, hành khô
- Muối, mắm, hạt nêm, nước
Cách làm
- Ngâm rửa ốc với nước gạo, ớt, bỗng 2–3 giờ. Luộc ốc cùng nước bỗng đến chín, khêu, bỏ ruột; lọc nước.
- Ngâm, chần rửa xương; ninh nhỏ với hành muối 2,5 giờ, hớt bọt, lọc.
- Hòa nước xương, nước ốc, bỗng, nêm, đun sôi, để nguội.
- Phi hành mỡ, chưng cà nhuyễn, ớt bột và muối; dọn ốc với nước riêu nguội, bún, ớt chưng.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bún ốc nguội · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bún ốc nguội. Bài xác định phong cách bún ốc nguội Hà Nội.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.