Bún ngan
Vùng: Bắc
Chuẩn bị bún ngan cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Ngan nửa con, bún 500 g
- Gừng 1 củ, hành khô 1–2 củ
- Măng khô, mộc nhĩ 4–5 cái, nấm hương 4–5 cái
- Sả 1–2 củ, hành lá, mùi tàu, rau răm
- Bột canh, hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu, nước
Cách làm
- Rửa ngan với muối, lọc thái thịt, ướp hạt nêm. Ninh xương cùng sả 15–20 phút, bỏ sả, thêm hành gừng nướng và gia vị.
- Ngâm nấm, mộc nhĩ; luộc kỹ măng, rửa, tước. Xào măng nấm với hành, cho vào nước dùng.
- Chần bún, nhúng thịt ngan chín; xếp tô, thêm hành và rau thơm, chan nước.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bún ngan · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Món từ hạt gạo. Bài liệt kê bún ngan trong nhóm món bún miền Bắc.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.