Bún lòng xào nghệ Huế
Vùng: Trung · Thời gian: 55 phút
Chuẩn bị bún lòng xào nghệ Huế cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 400 g lòng già
- 300 g lòng non
- 200 g gan
- 200 g cật
- 2 củ nghệ già
- 1 bó hành lá hoặc hẹ
- 1 nắm củ nén
- Tỏi, ớt tươi, ớt bột
- Mắm, muối, tiêu, mì chính
- Dầu ăn
- Bún rối tươi (nguồn chưa ghi định lượng)
- Giấm, gừng dùng sơ chế
Cách làm
- Làm sạch lòng, gan, cật; khử mùi bằng giấm, muối và gừng. Luộc sơ với hành gừng, rửa rồi thái.
- Giã nén, nghệ; cắt hành hẹ. Ướp lòng với nghệ, nén, mắm, muối, tiêu và ớt 10–15 phút.
- Phi nửa lượng nén, nghệ; xào lòng đến chín, thêm hành hẹ.
- Phi phần nén, nghệ còn lại; hạ lửa xào bún với nước xào lòng. Trộn chung để dùng.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Cách làm bún lòng xào nghệ kiểu Huế · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bún lòng xào nghệ kiểu Huế. Tiêu đề xác định cách nấu Huế; nội dung giải thích củ nén miền Trung.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.