Bún hến xứ Huế
Vùng: Trung · Thời gian: 50 phút
Chuẩn bị bún hến xứ Huế cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 1 kg bún tươi
- 1 kg hến tươi nguyên vỏ
- Xà lách, húng quế, hoa chuối, rau muống bào, thân chuối, bạc hà, giá, dưa chuột
- Lạc rang, vừng rang, da heo chiên giòn
- 1 chén nhỏ mắm ruốc Huế
- Gừng, sả, hành, tỏi, ớt, hành tây
- Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, giấm, dầu ăn, sa tế, tương ớt
Cách làm
- Ngâm, rửa hến, luộc với gừng sả đến mở vỏ; đãi thịt, giữ nước luộc đã lọc. Ướp thịt hến với gia vị 10 phút.
- Sơ chế rau; chần bún và giá. Phi hành tỏi, xào hến với sa tế đến chín, thêm hành lá.
- Pha ruốc với nước nóng. Pha riêng nước mắm, đường, nước sôi, tỏi và ớt; đun lại nước hến, nêm vừa ăn.
- Xếp bún, rau, hến vào bát, rắc lạc, vừng, thêm ruốc và nước chấm; dọn cùng nước hến nóng.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bún hến xứ Huế · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bún hến xứ Huế. Metadata bài chỉ gắn Trung trong ba nhãn vùng.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.