Bún cá dầm
Vùng: Trung · Thời gian: 90 phút
Chuẩn bị bún cá dầm cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 1 con cá vược
- 2 đầu hoặc bộ xương cá hồi
- 350 g chả cá chiên, 350 g chả cá thác lác sống
- 4 quả cà chua, nửa quả thơm
- 2 cây sả, 3 tép tỏi, 4 củ hành tím
- 1 củ gừng, 5 nhánh hành lá, hành phi
- Bún, bắp cải, giá, rau thơm, chanh, ớt
- Muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt, tiêu, rượu nấu, dầu điều
- 3–4 lít nước
Cách làm
- Sơ chế cá, rau và gia vị. Chần xương, hầm cùng gừng, hành nướng, sả 45–50 phút rồi lọc.
- Ướp phi lê và quết chả cá sống với gia vị, đầu hành, dầu hành. Hấp phi lê khoảng 10 phút; chả cá khoảng 15 phút đến chín.
- Phi hành tỏi, xào cà chua và thơm, cho vào nước dùng rồi nêm.
- Dọn bún với cá, chả hấp, chả chiên, rau và nước dùng.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bún cá dầm chuẩn vị miền Trung · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bún cá dầm chuẩn vị miền Trung. Tiêu đề và phần thành phẩm ghi đặc sản miền Trung.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.