Bún bò Huế
Vùng: Trung
Chuẩn bị bún bò Huế cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 700 g bắp hoặc nạm bò
- 1 kg sườn bò
- 700 g giò heo
- 500 g sả, 1 củ gừng
- 1 củ hành tây; hành tím, tỏi
- Bún sợi lớn, mắm ruốc Huế
- Dầu màu điều, sa tế, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
- Rau muống chẻ, giá, hoa chuối, húng quế, ngò gai, hành lá, rau răm, chanh, ớt
- 3 lít nước
Cách làm
- Chần thịt, xương rồi rửa lại. Đập gừng và sả.
- Lót sả, gừng dưới nồi, cho thịt, xương, nước và muối; ninh 45 phút, hớt bọt. Vớt phần mềm trước, ninh sườn thêm khoảng 15 phút.
- Nêm nước dùng với gia vị, nước mắm và mắm ruốc pha loãng. Phi sả, hành, tỏi với dầu, thêm dầu điều rồi đổ vào nồi.
- Thái thịt, trụng bún; xếp thịt, rau, chan nước dùng và thêm gia vị ăn kèm.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bún bò Huế đậm chất miền Trung · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bún bò Huế đậm chất miền Trung. Tác giả ghi công thức bún bò Huế chuẩn vị miền Trung.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.