Bánh khúc Hà Nội
Vùng: Bắc
Chuẩn bị bánh khúc Hà Nội cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Đỗ xanh bỏ vỏ 100 g
- Ba chỉ 200 g
- Gạo nếp 200 g, bột nếp 200 g
- Rau khúc 1 mớ
- Muối, hành khô, tỏi, tiêu, hạt nêm, mắm, dầu ăn
- Nước, lá chuối
Cách làm
- Ngâm đỗ với nước ấm muối 1–2 giờ, hấp chín, giã. Vo và ngâm nếp qua đêm.
- Thái thịt nhỏ, ướp hành, mắm, nêm, tiêu 30 phút; phi hành tỏi, xào chín, trộn đỗ và vo nhân.
- Luộc rau khúc, giữ nước ấm và rau, trộn với bột nếp cùng muối; nhồi dẻo, ủ 30 phút.
- Bọc nhân trong bột, lăn nếp; lót lá chuối phết dầu và nếp vào xửng, xếp bánh, phủ nếp, hấp 40–45 phút.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bánh khúc Hà Nội · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bánh khúc Hà Nội. Bài và chuyên mục xác định đây là món quà sáng Hà Nội.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.