Bánh đúc nóng
Vùng: Bắc · Thời gian: 200 phút · Khẩu phần gốc: 5 người
Chuẩn bị bánh đúc nóng cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- Bột gạo 100 g, bột bắp 30 g, bột năng 40 g
- Nước bột 1,1 lít, gồm 500 ml nước vôi trong thực phẩm
- Thịt lợn băm 200 g
- Mộc nhĩ 20 g
- Hành khô 2 củ và 150 g để phi
- Mùi ta 100 g
- Nước chan: nước 200 ml, mắm 40 ml, đường 28–30 g, giấm 13 ml
- Dầu ăn, dầu hào, bột nêm, tiêu
Cách làm
- Hòa ba loại bột với nước, để ít nhất 2 giờ. Gạn nước trong và bù đúng lượng nước sạch đã gạn.
- Ngâm rửa, băm mộc nhĩ. Ướp thịt với dầu hào và mắm. Phi hành lát vàng nhạt rồi vớt ráo.
- Xào hành với thịt đến chín, thêm mộc nhĩ, đảo gần một phút và rắc tiêu.
- Đun hỗn hợp nước chan cho tan đường và sôi.
- Cho ít dầu, bột nêm vào bột; vừa đun vừa khuấy, giảm nhiệt dần khi đặc. Nấu khoảng 18–19 phút đến bột chín dẻo. Múc ra, thêm nhân, hành phi, mùi và nước chan.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bánh đúc nóng — Cookbeo · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bánh đúc nóng — Cookbeo. recipeCategory chứa Ẩm thực miền bắc; phần giới thiệu nêu ẩm thực Hà Nội.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.