Bánh canh Nam Phổ
Vùng: Trung
Chuẩn bị bánh canh Nam Phổ cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 300 g bột gạo, 50 g bột năng
- 300 g tôm, 200 g nạc xay
- Mắm ruốc, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt
- Hành tím, dầu ăn, hạt điều màu
- Nước nấu và hòa bột
Cách làm
- Luộc tôm trong một lít nước, bóc vỏ; hầm vỏ trong nước luộc rồi lọc. Giã tôm, trộn thịt với hành tím, gia vị, hai thìa canh dầu cho dẻo.
- Khuấy bột gạo, 20 g bột năng, ít muối với 500 ml nước; đun đến sệt. Cho vào túi, bóp thành sợi trong nước sôi, luộc chín rồi xả.
- Thắng dầu điều, thêm một lít nước, nước tôm và hai thìa cà phê ruốc. Hòa 30 g bột năng với nửa chén nước để làm sánh. Nặn nhân tôm thịt vào nấu chín; nêm, thêm sợi bánh và đun lại.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bánh canh Nam Phổ — QUÂN NGUYỄN · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Công thức của QUÂN NGUYỄN. Giới thiệu xác nhận bánh canh Nam Phổ là món xứ Huế.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.