Bánh canh cá nục nướng Đà Nẵng
Vùng: Trung
Chuẩn bị bánh canh cá nục nướng Đà Nẵng cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 1 kg cá nục bông, 400 g bột gạo
- Rau răm, hành, ngò, củ nén, hành tím
- Chanh, ớt, hành phi
- Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, ớt bột, dầu điều, tiêu
Cách làm
- Làm sạch cá, thoa dầu, nướng 150°C khoảng 40 phút; gỡ thịt, ướp hành, ớt, mắm, hạt nêm một giờ rồi rim với hành nén phi.
- Luộc xương cá hai lượt nước, lượt đầu khoảng 20 phút; lọc gộp nước, đun với hành tím, dầu điều.
- Nhào bột với nửa đến một chén nước ấm, chừa bột áo; cán, cắt sợi. Luộc với ít dầu đến sợi trong, xả nước lạnh.
- Đun nước dùng, thêm bánh, nửa phần cá, hớt bọt, nêm lại; múc tô với phần cá rim còn lại, rau và chanh ớt.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bánh canh cá nục nướng Đà Nẵng — Bếp của Quỳnh · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bánh canh cá nục nướng Đà Nẵng — Bếp của Quỳnh. Tác giả mô tả bánh canh cá nướng quen thuộc của quê Đà Nẵng.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.