Bánh canh cá lóc
Vùng: Trung · Khẩu phần gốc: 4 người
Chuẩn bị bánh canh cá lóc cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 1 cá lóc 800 g, 500 g bánh canh gạo
- 2 bộ xương gà, 20 g tôm khô
- Nửa củ cải trắng, nửa cà rốt
- 200 g rau đắng và rau má, giá
- Gừng nướng, hành tím nướng
- Hành lá, ngò, ớt, chanh, hành tỏi phi
- Muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
- 2,5 lít nước
Cách làm
- Lọc cá, thái phi lê, để riêng đầu và xương. Chần xương gà, xương cá; hầm với nước, tôm khô rang, hành gừng nướng 30 phút. Thêm củ cải, cà rốt, nấu 30 phút nữa rồi lọc xương.
- Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt, hành tỏi phi. Nấu đầu, đuôi trong nước dùng đã nêm hạt nêm, muối, đường; vớt khi chín.
- Thêm bánh canh, nấu mềm rồi cho phi lê vào nấu chín. Chan lên rau giá, thêm hành ngò, gừng và hành tỏi phi; dùng với chanh, ớt, nước mắm.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bánh canh cá lóc · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Phân loại Món Ngon Mỗi Ngày. Cuối bài chỉ gắn Trung trong ba nhãn vùng Việt Nam.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.