Bánh căn cơm nguội kiểu Phan Rang – Đà Lạt
Vùng: Trung
Chuẩn bị bánh căn cơm nguội kiểu Phan Rang – Đà Lạt cho bữa ăn gia đình với nguyên liệu và hướng dẫn dưới đây. Kiểm tra lượng nguyên liệu theo số người ăn trước khi nấu.
Nguyên liệu
- 350 g bột gạo, 300 g cơm nguội, 1.200 ml nước
- 400 g thịt xay, 1 củ hành tây
- 200 g hành lá, 20 trứng cút, 3 trứng gà
- Ba chỉ, chả lụa, hành tỏi băm
- Dầu hành phi, muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt
Cách làm
- Hòa bột với 800 ml nước, để lắng vài giờ; thay nước trong bằng lượng nước ấm tương đương.
- Xay cơm với 400 ml nước ấm, trộn bột và muối, để lạnh qua đêm; sáng lọc, thêm dầu hành.
- Trộn thịt, hành tây, hành tỏi và gia vị, viên hấp chín. Rang ba chỉ săn, thêm hai chén nước, gia vị, thịt viên, chả lụa, hành lá.
- Làm nóng khuôn, rót bột khoảng ba phần tư, thêm trứng đánh tan hoặc trứng cút, đậy nấu chín. Dọn với xíu mại.
Nguồn và phân loại vùng
Công thức: Bánh Căn bằng cơm nguội — KimKieuS · Đối chiếu 2026-10-15
Phân loại vùng: Bánh Căn bằng cơm nguội — KimKieuS. Tác giả làm bánh theo món bánh căn Phan Rang và Đà Lạt.
Hướng dẫn được biên soạn lại ngắn gọn từ thông tin nấu ăn; không nhập ảnh nguồn. Phân loại vùng theo tài liệu dẫn, không có nghĩa món chỉ có ở vùng đó. Chưa thẩm định bằng thử nấu thực tế.